Propiedades del Tomate
Siendo uno de los frutos más consumidos del mundo, el tomate tiene un contenido muy interesante en lo que respeta a vitaminas y minerales. E un alimento con poco contenido energético, en su mayoría constituido por agua y un 3% de azúcar (sabor ligeramente dulce). También contiene fibra vitaminas y minerales (vitamina C, provitamina A y vitaminas B).
Un compuesto que contiene el tomate es el licopeno, que se encuentra en grandes cantidades en las células del tomate. Algo curioso es que a la hora de cocinar el tomate, las paredes celulares se rompen liberando el licopeno y aumentando su cantidad en el producto final. También es responsable del color rojo del tomate y está siendo estudiado debido a sus propiedades antioxidantes, además es relacionado con la disminución del cancer de próstata.
Danilo Vega Moreno
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